500 gr. de asadurilla de cordero (hígado, corazón riñones…)
200 gr. de carne de falda de cordero
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Una
2 dientes de ajo.
Una hoja de laurel.
Una guindilla pequeña.
Cuatro cucharadas de puré de tomate natural.
½ vaso de vino blanco y sal.
Preparación.
Picamos la cebolla y dientes de ajo para sofreírlos en una cazuela con aceite de oliva junto con la guindilla y el laurel.
Una vez esté todo bien dorado, lo sacamos de la cazuela y tritúralo con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
Cortar la asadurilla y la falda de cordero en trozos pequeños y regulares. Salpimentar y cocinar a fuego lento en una cazuela, rehogando con agua y vino blanco.
A la media hora, y cuando la carne comience a ponerse tierna, añadimos la pasta que elaboramos al principio. Incorporamos también las cuatro cucharadas de tomate y dejamos cocinar a fuego suave.
Servir el plato acompañado por unos picatostes de pan.
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