Cachuela Extremeña
Ingredientes:
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250 gr de hígado de cerdo.
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500 gr de manteca blanca.
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Cuatro dientes de ajo.
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Dos cucharadas de pimentón.
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Pimienta negra.
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Cominos.
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Sal.
Preparación.
Derretir la manteca en un cazo y añadir los ajos, hígado y pimienta a fuego lento durante quince minutos. Una vez hecho el hígado, se retira y tritura con una batidora con una parte de la manteca.
A continuación, volvemos a incorporarlo en el cazo con el resto de manteca reservada, añadimos el comino, sal y pimentón. Removemos unos minutos, lo volcamos en tarros y dejamos enfriar.
