Cocido Extremeño
Ingredientes:
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300 gr de garbanzos.
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Media gallina.
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Un hueso de jamón.
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250 gr de ternera.
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Un trozo de tocino.
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Chorizo rojo.
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Una cabeza de ajo.
Preparación.
Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo.
Introducimos en una olla la carne de ternera, gallina y hueso de jamón, cubrimos de agua y lo llevamos a ebullición. Cuando esto ocurre, espumamos y incorporamos los garbanzos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de olla (normal, express, etc.)
Aparte, desgrasaos el chorizo y la morcilla, cociéndolo en un cazo unos veinte minutos.
A gusto será servir separado los garbanzos, sopa y presas.
Yo también pondría un hueso de tuétano,que junto a las presa les da un sabor especial.